长靴圣水

　　文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　连日暴雨，难见阳光，湿气重，往往让人有困倦感，人们常常说的“春困”也越发明显。这个时候饮食就要特别注意健脾祛湿，增加一些养肝醒脑的食材，对上班族和学生族都非常有帮助。

　　广东朋友常用的健脾祛湿食材有土茯苓、五指毛桃、赤小豆等，在做汤做菜时，要注意搭配，避免食药材过多而影响口感。

　　推荐汤水

　　木棉花土茯苓扁豆薏米煲排骨

　　主要功效：健脾祛湿

　　材料：木棉花4朵、土茯苓30克、白扁豆20克、薏米30克、排骨500克、蜜枣半粒、生姜适量(3~4人量)。

　　制作方法：

　　排骨洗净切块，汆水去掉血污，将木棉花、土茯苓、白扁豆、薏米洗净，生姜切片，然后把所有药食材一同放入煲中，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

　　汤品点评：

　　木棉花性淡涩味平，每年的潮湿季节，广东人都喜欢就地取材，捡上几朵木棉花，彻底洗净后晾干，用来煲汤和煲粥能起到清热祛湿、解毒止血的作用。

　　土茯苓是春夏利湿解毒常用的汤料之一，其性平味甘淡，既能除湿、利关节，又具解毒功效，有很好的利湿效果，且性味平和，利湿而不伤正气，且无论湿气夹寒或热均可使用。

　　薏米也是煲汤中常用的药食材，其性微寒味甘淡，具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效，薏米有生熟之分，一般健脾止泻宜炒用，清热利湿宜生用。由于薏米有兴奋子宫平滑肌的作用，故孕妇不宜过量食用。

　　白扁豆也是一味健脾祛湿经常采用的煲汤料，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻等湿困病症有一定的疗效。

　　五指毛桃淮山赤小豆煲鸡

　　主要功效：健脾祛湿，补气益中

　　材料：

　　五指毛桃30克、淮山30克、赤小豆30克、鸡半只、生姜数片(3~4人量)。

　　制作方法：

　　将鸡洗干净，切块汆水去掉血污，其它药食材清洗干净，所有药食材一起放入锅中，加入清水2L，大火煲开后转小火继续煲1小时，最后加盐调味即可食用。

　　汤品点评：

　　五指毛桃又被称为南芪，是广东流传已久的煲汤料之一，气味芬芳，煲起来有椰子的味道，其性味甘平，是健脾祛湿药材中补气作用较强的一种。

　　和有“北芪”之称的黄芪相比，五指毛桃提气功效有所不及，但对体虚人群来说力度则正好合适，能保证将气“补”进去，配合淮山、赤小豆等药食两用之物可增强健脾祛湿的功效。(广州日报) 【编辑:李岩】